Soupe à l'oignon à la bière Tante Blanche

Un classique avec une touche de bière locale, du "Comfort Food" à son meilleur. Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et même la surgeler (sans la garniture bien entendu). Un vrai délice, surtout après une sortie en plein air.

Catégorie: Soupes et potages  - 
Soupe à l'oignon à la bière Tante Blanche

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 10 oignons de taille moyenne
  • 0.25 tasse(s) de beurre pure
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 341 mL (1 bouteille) de bière Tante Blanche des Brasseurs du Petit-Sault
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
  • 1 litre(s) de bouillon de légumes
  • 12 tranches de pain baguette d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur grillées
  • 3 tasse(s) de fromage Cheddar vieilli
  • 2 pincée(s) de sel (au goût)
  • 2 pincée(s) de votre poivre préféré (au goût)

Préparation

  1. Trancher les oignons en rondelles. (N'oubliez pas de garder de mouchoirs à proximité pour essuyer vos larmes ;-))
  2. Faire caraméliser vos oignons dans du beurre pendant environ 30 minutes.
  3. Saler, poivrer et ajouter la farine. Remuer pendant 1 minute.
  4. Ajouter la bière et la moutarde et porter à ébullition en remuant constamment.
  5. Ajouter le bouillon de légumes 1 tasse à la fois pour s'assurer d'avoir le goût souhaité et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
  6. Goûter et ajouter du sel et du poivre au besoin.
  7. Préchauffer votre four en mode grillage élevé "Broil Hi".
  8. Répartir la soupe dans les six bols ou minis cocottes allant au four.
  9. Déposer deux tranches de baguettes sur la soupe et garnir de fromage.
  10. Placer les bols garnis sur une plaque à cuisson et faire gratiner au four.
  11. Servir et savourez :-)