Poulet au poivre noir

Un plat simple qui a tout à voir avec un poulet cacciatore, mais d’une autre tradition culinaire...

Une recette des Épices de cru

Catégorie: Poulet et dinde  - 
Poulet au poivre noir

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 livre(s) poulet en morceaux
  • 4 cuillère(s) à soupe ghee ou huile végétale et beurre
  • 3 tomates moyennes pelées
  • 1 petit bouquet coriandre hachée
  • 3 cuillère(s) à soupe poivre noir
  • 2 cuillère(s) à soupe coriandre
  • 1 cuillère(s) à café cumin
  • 2 cuillère(s) à soupe cardamome verte

Préparation

  1. Enlever la peau et le gras excédentaire du poulet.
  2. Le laver ensuite à grande eau. L’égoutter et l’éponger avec du papier absorbant. Le placer dans un bol.
  3. Moudre le poivre, la coriandre, le cumin et la cardamome. Ajouter au poulet, saler et bien mélanger.
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le ghee. Faire dorer le poulet de tous les côtés en le retournant régulièrement (10 à 15 minutes).
  5. Ajouter les tomates coupées en dés et la coriandre. Saler.
  6. Couvrir et mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le jus, bien réduit.