Fish and Chips à la bière Louis XVII

Cette délicieuse recette de fish and chip est sure de plaire aux amateurs de la bière rousse des Brasseurs du Petit-Sault.

Catégorie: Poissons et fruits de mer  - 
Fish and Chips à la bière Louis XVII

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 tasse(s) de Bière rousse Louis XVII des Brasseurs du Petit-Sault
  • 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
  • 0.75 tasse(s) de farine de blé ou farine de pois chiches (si vous voulez réduire le gluten)
  • 1 cuillère(s) à café de poudre à pâte
  • 0.25 cuillère(s) à café de sel
  • 2 gros filets de morue ou d'aiglefin coupés en lanières d'environ 2 cm de large et 8 à 10 cm de long
  • 0.5 tasse(s) de farine de blé ou farine de pois chiches (si vous voulez réduire le gluten)
  • 1 litre(s) d'huile végétale
  • 1 tasse(s) de mayonnaise
  • 1 citron pressé (pour le jus)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 0.25 tasse(s) de câpres hachés finement

Préparation

  1. Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger la bière et le sirop d'érable.
  2. Ajouter 3/4 de tasse de farine en fouettant et ajouter la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans une marmitte d'environ 5,2 litres, faire chauffer l'huile végétale.
  4. Enfariner vos morceaux de poisson avec le reste de la farine et tremper dans le mélange de bière.
  5. Lorsque la température de l'huile est à point, déposer délicatement les filets de poisson dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
  6. Retirer et déposer sur un papier absorbant.
  7. Servir accompagnés d'une mayonnaise au jus de citron, ail et câpres.