Hamburgers épicés de Guillaume

Une recette de savoureux burgers, imaginée par l’un des employés notre fournisseur les Épices de cru.

Une recette des Épices de cru

Catégorie: Boeuf et veau  - 
Hamburgers épicés de Guillaume

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pains à hamburger
  • 1 kg de bœuf haché mi-maigre (8 boulettes)
  • 2 cuillère(s) à soupe berbéré éthiopien moulu
  • 3 cuillère(s) à soupe rub à steak
  • 4 oignons
  • 1 touche(s) Beurre, pour la cuisson
  • 1 touche(s) Huile d’olive, pour la cuisson
  • 1 verre(s) de vin blanc ou rouge
  • 8 tranches fines d’emmental ou gruyère ou cheddar
  • 4 avocats (Garniture)
  • 1 Jus d'un citron (Garniture)
  • 1 touche(s) Pasilla de Oaxaca moulu, au goût (Garniture)
  • 1 touche(s) Sel, au goût (Garniture)
  • 1 touche(s) Laitue (Garniture)
  • 1 touche(s) Tomates tranchées (Garniture)
  • 1 touche(s) Mayonnaise (Garniture)
  • 1 touche(s) Ketchup (Garniture)

Préparation

  1. Faire fondre à feu moyen les oignons coupés en fines lamelles, avec du beurre et de l’huile d’olive.
  2. Après 5 minutes de cuisson, ajouter un verre de vin et baisser le feu à doux. Laisser fondre jusqu’à l’obtention d’une «confiture» d’oignons. Réserver.
  3. Écraser les avocats dans un bol, ajouter le jus de citron, le pasilla de Oaxaca et un peu de sel. Mélanger et réserver.
  4. Incorporer le berbéré à la viande hachée avec les mains. Faire 8 boulettes minces et larges (elles épaissiront à la cuisson).
  5. Recouvrir les boulettes de rub à steak, à la manière d’une panure.
  6. Saisir les boulettes dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre, à feu moyen, ou au barbecue. Cuire environ 4 minutes de chaque côté. Posez les tranches de fromage sur les boulettes à la dernière minute.
  7. Faire griller les pains au four ou sur le barbecue.
  8. Faites votre burger à votre guise: laitue, tomates,avocat, … Tenez bien votre burger en main, ouvrez grand la bouche et dégustez!