Darnes de thon au basilic et épices à satay

Cette recette démontre bien que les mélanges traditionnels peuvent rehausser le parfum de nombreux plats, même si ces derniers ne sont pas tout à fait traditionnels !

Recette des Épices de cru

Catégorie: Poissons et fruits de mer  - 
Darnes de thon au basilic et épices à satay

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 grammes de darnes de thon épaisses
  • 4 cuillère(s) à café d'épices à satay moulues
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cm de gingembre frais, haché
  • 2 tranches de citron
  • 1 cuillère(s) à café de sel
  • 1 cuillère(s) à café de poivre noir
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 tomates en petits dés
  • 1 petit bouquet de basilic frais

Préparation

  1. Assaisonner le thon d’épices à satay.
  2. Chauffer une grande poêle à feu vif et dorer le thon dans l’huile (90 sec par côté). Réserver.
  3. Réduire le feu. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le citron, le sel et le poivre et faire revenir (3-4 min).
  4. Verser le xérès puis les tomates et laisser mijoter 3 min.
  5. Entre-temps, déchiqueter grossièrement les feuilles de basilic du bout des doigts. Les mettre dans la poêle avec le thon pour réchauffer le tout (1-2 min).
  6. Retirer les tranches de citron et servir.