Pâtes de Mesta

Un plat incroyablement simple à préparer et toujours savoureux. Idéal pour les jours où le temps manque.

Recette des Épices de cru

Catégorie: Plats végétariens  - 
Pâtes de Mesta

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 anchois entiers au sel ou 10 filets d'anchois
  • 2 tasse(s) tomates raisins
  • 1 livre(s) pâtes courtes
  • 0.5 tasse(s) d'huile d'olive
  • 0.5 tasse(s) pignons
  • 0.75 tasse(s) raisins secs
  • 6 gousses d'ail, tranchées mince
  • 1 cuillère(s) à soupe d'herbes de Méditerranée
  • 1 cuillère à thé de piment fort, concassé
  • 0.25 livre(s) fromage kefalotiri ou romano

Préparation

  1. Lever et hacher les filets d’anchois, puis couper les tomates en deux.
  2. Mettre les pâtes à cuire à l’eau bouillante salée.
  3. Chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les pignons et les retirer, puis faire dorer les raisins et les retirer.
  4. Ajouter l’ail et faire rissoler, puis ajouter les herbes et les anchois. Cuire 1 min.
  5. Incorporer les tomates coupées, les pignons et les raisins. Cuire 2 min.
  6. Entre-temps, égoutter les pâtes et réserver 1 tasse d’eau de cuisson.
  7. Mélanger le piment aux ingrédients dans la poêle et verser sur les pâtes égouttées. Ajouter  ½ tasse d’eau de cuisson et bien mélanger.
  8. Laisser reposer 1 min. Ajouter un filet d’huile d’olive, la moitié du fromage et de l’eau de cuisson au besoin et mélanger.
  9. Servir accompagné de piment et du reste du fromage râpé.