Pâtes au poulet pesto et tomates séchées

Recette de Nicole Lebel, gagnante du concours de recettes Sucré Salé de janvier 2013

Catégorie: Poulet et dinde  - 
Pâtes au poulet pesto et tomates séchées

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 oignon coupé en lanières
  • 3 tasse(s) pâtes colorées
  • 1 grosse poitrine de poulet coupée en lanières
  • 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron (rouge ou vert ou jaune) coupé en lanières
  • 0.5 paquet de champignons frais coupés en tranches
  • 4 tomates séchées au soleil dans l’huile Pomodori alla Contadina hachées
  • 15 olives noires tranchées
  • 3 cuillère(s) à soupe de pesto au basilic
  • 0.33 tasse(s) de fromage fêta en cubes
  • 1 cuillère(s) à soupe ➢Fromage parmesan frais (si désiré)

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon l’emballage.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lanières de poulet jusqu’à cuisson complète, ensuite y ajouter poivrons, oignons, tomates séchées, olives et champignons. Laisser cuire environ 5-7 minutes de plus.
  3. Ensuite y ajouter les pâtes cuites, le pesto, les cubes de fromage fêta.
  4. Mélanger le tout. (Ne pas trop faire cuire pour garder le fromage fêta entier).
  5. Servir en ajoutant fromage parmesan frais et poivre noir concassé (si désiré).