Rouleaux de saumon fumé aux avocats et crevettes

Recette de Chantal Violette, gagnante du concours de recettes Sucré Salé de février 2013

Catégorie: Poissons et fruits de mer  - 
Rouleaux de saumon fumé aux avocats et crevettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 avocats coupés en dés de 1 cm
  • 200 grammes de crevettes de Matane (décongelées)
  • 2 limes (jus)
  • 0.25 tasse(s) coriandre hachée finement
  • 1 cuillère(s) à soupe de sirop d’érable
  • 0.25 tasse(s) de mayonnaise
  • 1 touche(s) de sel et poivre au goût
  • 1 touche(s) caviar d’esturgeon rouge

Préparation

  1. Mélanger l’avocat, les crevettes, le jus de lime, la coriandre, le sirop d’érable.  Saler et poivrer au goût.
  2. Ajouter plus de sirop d’érable si trop amer.
  3. Placer 3 à 4 c. à table du mélange dans une tranche de saumon et enrouler pour former un cylindre.
  4. Mélanger la mayonnaise et la moutarde.
  5. Mettre 2 rouleaux par assiette.  Déposer 2 c. à table de mayonnaise à côté comme accompagnement.  
  6. Décorer la mayonnaise avec un peu de caviar si désiré.