Jambon festif givré à l'érable

Un classique pour Pâques de l'Association acéricole du Nouveau-Brunswick.

Catégorie: Porc  - 
Prêt en: 15m  -  Cuisson: 1h 30m  - 
Jambon festif givré à l'érable

Ingrédients

Pour 10 personnes

  • 1 petit oignon tranché
  • 3 livre(s) jambon de type prêt-à-servir ou "toupee"
  • 9 clous de girofle
  • 3 rondelles d'ananas
  • 0.5 tasse(s) sirop d'érable
  • 1.5 cuillère(s) à café de moutarde
  • 0.25 cuillère(s) à café de poivre
  • 0.5 tasse(s) de jus de pomme ou jus provenant de la boîte d'ananas
  • 0.5 tasse(s) d'eau
  • 0.5 tasse(s) de bière

Préparation

  1. Placer les rondelles d'oignon sur une plaque à rôtir peu profonde et placer le jambon sur les oignons avec la partie grasse vers le haut.
  2. Inciser la partie grasse en motif de diamants et y insérer les clous de girofle.
  3. Placer les rondelles d'ananas sur le jambon en utilisant les clous de girofle ou des cure-dents pour les maintenir en place.
  4. Mélanger le sirop d'érable, la moutarde et le poivre.
  5. Badigeonner le jambon avec la moitié du mélange.
  6. Mélanger le jus et la bière et verser le mélange dans le fond de la plaque à rôtir.
  7. Cuire à 325º F (160º C) pendant 90 minutes en badigeonnant occasionnellement le jambon avec le mélange de sirop d'érable.
  8. Ajouter plus d'eau et de jus au besoin.
  9.