Tajine de poulet aux olives Kalamata de Nadia

Une délicieuse recette proposée par Nadia lors d'une dégustation de spécialités marocaines à la boutique Sucré Salé en février 2013.

Catégorie: Poulet et dinde  - 
Tajine de poulet aux olives Kalamata de Nadia

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 Poulet de 1,5 Kg (ou 4 filets de tilapia)
  • 3 oignons hachés
  • 3 cuillère(s) à soupe d’huile d'olive
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 pincée(s) de sel
  • 1 pincée(s) de poivre
  • 0.5 cuillère(s) à soupe de gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe de curcuma
  • 1 litre(s) d'eau
  • 1 poignée(s) de persil
  • 1 poignée(s) de coriande hachée
  • 1 pincée(s) de safran
  • 0.5 tasse(s) d'olives kalamata
  • 2 citrons confits

Préparation

  1. Laver le poulet avec de l’eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet (ou le tilapia) dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail, le sel et les épices . Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. Continuer de remuer jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
  2. Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 min. Vérifier si le poulet est bien cuit, l’ôter et le faire dorer dans un four à 220C. Réserver la sauce.
    Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.
  3. Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d’olives et de lamelles de citron confit.