Potage à la fougère de Lorilou

C'est le temps de la fougère, voici une recette de potage que vous allez adorer.

Catégorie: Soupes et potages  - 
Cuisson: 1h  - 
Potage à la fougère de Lorilou

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 livre(s) de fougère
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 petites échalottes françaises émincées
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé ou de pois chiches
  • 4 tasse(s) bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe de beurre
  • 0.25 tasse(s) crème 35%
  • 1 pincée(s) de sel au goût
  • 1 pincée(s) de poivre au goût
  • 1 cuillère(s) à soupe de bicarbonate de soude pour blanchir la fougère

Préparation

  1. Faites blanchir la fougère dans de l'eau bouillante avec la bicarbonate de soude pendant trois minutes.
  2. À l'aide d'une passoir, drainer l'eau bouillante et rincer la fougère afin de vous départir des débris.
  3. Dans l'huile d'olive, faire sauter les échalottes pendant 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter la farine et la pomme de terre et cuire pendant 1 minute en brassant constamment.
  5. Incorporer le bouillon et la fougère.
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la fougère et la pomme de terre soient cuites (environ 30 minutes).
  7. Dans votre Vitamix ou mélangeur, réduire le tout en purée.
  8. Remettre le mélange dans une casserole (chaudron) sur un feu doux, ajouter le beurre, la crème, le sel et le poivre.
  9. Brasser délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.