Soupe Won-Ton de Paul

Recette merveilleuse aux saveurs d'Orient de Paul, père de Marika, présposée au service à la clientèle de la boutique.

Catégorie: Soupes et potages  - 
Soupe Won-Ton de Paul

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillère(s) à soupe de gingembre émincé
  • 1 poignée(s) d'oignon vert coupé en 1/2 pouce
  • 900 mL de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 livre(s) de porc haché
  • 2 oeufs
  • 0.25 tasse(s) de chapelure panko
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce soya
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile sésame
  • 2 cuillère(s) à café de vinaigre de riz de vin
  • 0.5 cuillère(s) à café de flocons de poivron rouge
  • 1 livre(s) de pâte won-ton
  • 2 tasse(s) de bok choy tranché
  • 6 champignons shiitake émincés
  • 0.5 tasse(s) de pousses de bambou
  • 20 crevettes décortiquées et déveinées
  • 0.25 cuillère(s) à café de sel
  • 0.5 cuillère(s) à café de poivre

Préparation

  1. Couper l'oignon, émincer les champignons, couper finement 3 cuillères à soupe d'oignon vert et 1 cuillère à soupe de champignons.
  2. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile sur feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre, cuire en remuant pendant 2 mn, ajouter 1/2 tasse d'oignons verts, le bouillon de poulet ou de légumes, amener à ébullition puis réduire à petits bouillons pendant 20mn.
  3. Mélanger le porc avec le gingembre restant, l'ail, 3 cuillères à soupe d'oignons verts coupés, 1 cuillère à soupe de champignons émincés, 1 oeuf, la sauce soja, le vinaigre de riz de vin, l'huile de sésame, les flocons de piment rouge, le sel et poivre. Bien mélanger.
  4. Battre un oeuf pour dorer la pâte de Won-Ton.
  5. Mettre une cuillère à soupe de garniture dans la pâte Won-Ton, humecter les bords de la pâte avec l'oeuf, plier les 2 coins ensemble pour former un triangle et bien sceller la pâte.
  6. Ramener le bouillon à ébullition sur feu moyen, ajouter la pâte Won-Ton un par un, cuire délicatement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'a ce que ça remonte à la surface. Réduire à petits bouillons puis ajouter les crevettes, le Bok Choy, les champignons, les pousses de bambou, ajouter les pois mange-tout quand les crevettes deviennent roses.
  7. Garnir la soupe avec les oignons verts, ajouter quelques gouttes de sauce soja, d'huile de sésame puis servir.