Épinards au Panch phoran

L'accompagnement idéal pour les caris de viande ou les plats de lentilles. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des bettes à carde. 

Une recette des Épices de Cru

Catégorie: Hors d'oeuvre  - 
Épinards au Panch phoran

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 grammes épinards ou bettes à carde
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d’olive
  • 2 cuillère(s) à café de Panch Phoran
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 cuillère(s) à café de gingembre frais,haché
  • 0 sel au goût
  • 1 cuillère(s) à café poivre moulu
  • 1 tasse(s) de tomates, épluchées ou en boîte
  • 0.5 tasse(s) yogourt nature
  • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche ou 35 %
  • 1 gousse d’ail en purée fine
  • 1 cuillère(s) à café sucre

Préparation

  1. Bien nettoyer et laver les épinards. Les égoutter dans une essoreuse à salade.
  2. Chauffer l’huile à feu moyen et roussir le Panch phoran (10-15 sec).
  3. Ajouter l’oignon et le gingembre et cuire 5 min.
  4. Incorporer les tomates, le sel, le poivre et cuire 5 min. Ajouter les épinards et cuire 5 min de plus en remuant régulièrement.
  5. Entre-temps, mettre le yogourt, la crème, l’ail, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et fouetter vigoureusement 1 min pour rendre le tout bien onctueux.
  6. Verser le yogourt battu sur les épinards cuits.
  7. Bien mélanger pendant 1 min.
  8. Retirer du feu et transférer dans un plat de service.
  9. Servir chaud en accompagnement ou à la température de la pièce, comme hors-d’oeuvre.