Steak aux 8 poivres

Un classique steak au poivre, sauce à la crème, rehaussé de notre mélange de poivres préférés.

Recette des Épices de cru

Catégorie: Boeuf et veau  - 
Prêt en: 10m  -  Cuisson: 15m  - 
Steak aux 8 poivres

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 entrecôtes de boeuf de 10 oz (300g)
  • 3 cuillère(s) à soupe mélange 8 poivres concassé
  • 2 cuillère(s) à soupe huile végétale
  • 2 cuillère(s) à soupe beurre doux
  • 1 echalotte française hachée
  • 3 cuillère(s) à soupe de cognac OU brandy
  • 0.5 tasse(s) crème 35%
  • 2 cuillère(s) à soupe sauce soya
  • 3 cuillère(s) à soupe moutarde de Dijon

Préparation

  1. Parer les entrecôtes de leur excédent de gras. Bien appliquer les poivres concassés sur les steaks.
  2. Chauffer une poêle à feu vif. Verser l’huile et cuire les steaks selon votre préférence.
  3. Retirer la viande et jeter le gras de cuisson.
  4. Pour la sauce : Ajouter dans la poêle l’échalote, le beurre et cuire 30-45 secondes. Verser le cognac et flamber. Verser la sauce soya, la crème et réduire d’un tiers. Incorporer la moutarde et verser sur les steaks.