Soupe de moules à la philippine

Cette recette de moules à la sauce épicée est proposée par la Maritime Hot Sauce Microbrewery de L'Île-du-Prince-Édouard.

Soupe de moules à la philippine

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 livre(s) de moules
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 0.5 tasse(s) d'échalotes émincées
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais
  • 0.25 cuillère(s) à café de sel et poivre
  • 3 tomates
  • 3 tasse(s) d'eau
  • 0.5 tasse(s) de sauce Sandbar
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
  • 2 tasse(s) d'épinards
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de lime

Préparation

  1. Dans un chaudron, sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 
  2. Ajouter l’ail et frire jusqu’à ce qu’il soit doré. 
  3. Couper la citronnelle en morceaux de  2" de long.
  4. Ajouter au mélange les tomates coupées en dés.
  5. Laisser cuire environ 2 minutes.
  6. Ajouter l’eau, la sauce Sandbar, la sauce de poisson et apporter à ébullition. 
  7. Ajouter les moules et laisser cuire jusqu’à celles-ci soient toutes ouvertes. 
  8. Retirer du feu, ajouter le jus de lime, sel et poivre au goût.