Cari de citrouille

Une recette des Épices de cru

Ce cari de citrouille n’existe pas en Inde. C’est une création des premiers immigrants indiens de Trinidad. La cuisine indo-antillaise est toujours savoureuse, comme le démontre cette vieille recette. À Trinidad, le cari de citrouille se sert avec des rotis (pains plats); si vous avez la chance de savoir les faire, allez-y, sinon accompagnez-le de riz ou de pains naan.

Catégorie: Plats végétariens  - 
Cari de citrouille

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 tasse(s) de citrouille antillaise ou courge musquée
  • 2 cuillère(s) à soupe de cari de Trinidad moulu
  • 0.25 tasse(s) d'huile végétale
  • 1 cuillère(s) à soupe de nigelle ou cumin ou panch phoran
  • 2 paquets d’échalotes vertes hachées
  • 2 feuilles de chardon béni* hachées ou coriandre fraîche hachée
  • 1 feuille de laurier antillais
  • 1 piment habanero, au goût
  • 1 pincée(s) de sel

Préparation

  1. Préparer la citrouille et la tailler en dés si nécessaire.
  2. Additionner la poudre de cari d’un peu d’eau afin de former une pâte.
  3. Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Rissoler les graines de nigelle (ou le cumin ou le panch phoran) 5 secondes, ajouter la pâte de cari, les oignons verts, le chardon béni et le laurier. Cuire 2 minutes.
  4. Ajouter la citrouille et le piment, saler et faire revenir quelques minutes.
  5. Ajouter ½ tasse d’eau au besoin. Couvrir et mijoter à feu doux jusqu’à ce que la citrouille se défasse en purée.