Filet de saumon à l'érable de Hugo

Selon notre collègue Martine, le saumon d'Hugo, son conjoint et propriétaire d'Edmundston Kia, est tellement délicieux. À vous de l'essayer et de nous dire si Hugo est aussi bon en cuisine que dans le domaine de l'automobile :-)

Catégorie: Poissons et fruits de mer  - 
Filet de saumon à l'érable de Hugo

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 filet de saumon de 1,5 kg ou 3 livres
  • 1 cuillère(s) à soupe de beurre d'érable
  • 2 cuillère(s) à soupe de pâte de basilic
  • 0.5 tasse(s) d'arachides broyés ou de noix de Grenoble broyés
  • 0.25 tasse(s) de sirop d'érable
  • 1 planche de cèdre (pour cuisson)

Préparation

  1. Faire tremper la planche de cèdre dans l'eau 2 heures avant la cuisson.
  2. Rincer et essuyer le saumon avec un papier essuie-tout.
  3. Placer le filet de saumon sur la planche de cèdre.
  4. Badigeonner le filet de saumon avec le beurre d'érable en le recouvrant d'une mince couche.
  5. Par dessus le beurre d'érable, recourir le filet d'une mince couche de pâte de basilic.
  6. Ajouter les arachides ou les noix sur le filet de saumon.
  7. Laisser cuire sur le BBQ environ 10 minutes (pour un morceau plus gros 20 minutes). Vous pouvez aussi le faire cuire au four à 350 degrés pendant environ 10 à 15 min. Attention de ne pas trop faire cuire, car il sera trop sec !
  8. Une fois cuit, ajouter une coulis de sirop d'érable sur le filet.
  9. Servir sur une lit de riz basmati.