Filet de porc à l'adobo

Les adobos sont des pâtes de piment et d’épices qui servent à parfumer de nombreux plats au Mexique. Cette version, à base de piment d’Alep et de Peri-peri, s’éloigne des recettes plus classiques à base de piments mexicains, mais elle est tout aussi savoureuse. N’hésitez pas à utiliser cette même marinade pour de la volaille ou un autre type de viande.

Épices de cru

Catégorie: Porc  - 
Filet de porc à l'adobo

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 filets de porc
  • 2 cuillère(s) à soupe paprika fumé
  • 1 cuillère(s) à soupe piment d'Alep
  • 1 cuillère(s) à café piment peri-peri
  • 1 cuillère(s) à café cumin
  • 0.5 cuillère(s) à café quatre épices
  • 1 cuillère(s) à café origan sec
  • 1 cuillère(s) à café poivre noir
  • 3 gousses d'ail haché fin
  • 4 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café sel

Préparation

  1. Nettoyer les filets de porc et réserver.
  2. Moudre les épices sèches.
  3. Mélanger les épices avec l’huile, le vinaigre, l’ail et le sel.
  4. Frotter généreusement les filets avec l’adobo.
  5. Laisser mariner aussi longtemps que possible (1 heure à 3 jours au froid).
  6. Rôtir les filets à 375°F jusqu’à ce qu’ils soient cuits (20 minutes environ). L’excédent d’adobo se conserve 10 à 15 jours au réfrigérateur.